Un grupo de 30 estudiantes de la carrera de Química, de sexto a noveno semestre de la Universidad Central, realizó una visita académica a las plantas de producción de alimentos de la carrera de Ingeniería en Alimentos, ubicadas en el Centro Experimental San Francisco, de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi (UPEC), con el objetivo de vivir una experiencia académico–práctica que complemente su formación profesional.

Durante la jornada, los estudiantes conocieron de manera directa los procesos de elaboración de alimentos, así como las condiciones de higiene, seguridad e inocuidad aplicadas en cada etapa productiva. Además, pudieron evaluar la calidad sensorial de los productos elaborados en las plantas mediante una degustación guiada de quesos, yogurt, vino, mermeladas, embutidos y pan.

El recorrido incluyó las plantas de procesamiento de: frutas y vegetales, lácteos, cárnicos, cereales y panificación, y extracción de almidones y biotecnología; espacios que permiten a los estudiantes aplicar conocimientos teóricos en un entorno real de producción.

Al respecto, Jenny Yambay, directora de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UPEC, destacó la importancia de este tipo de actividades académicas: “este recorrido permite que los estudiantes conozcan integralmente los procesos productivos de alimentos, desde la materia prima hasta el producto final, bajo estrictos criterios de calidad, higiene e inocuidad. Para la UPEC es fundamental abrir estos espacios de aprendizaje colaborativo que fortalecen la formación práctica y el intercambio de conocimientos entre instituciones”.

Por su parte, David Chúquer, docente de la carrera de Química de la Universidad Central, resaltó el valor del intercambio académico entre ambas carreras, indicó “este tipo de experiencias permiten que los estudiantes identifiquen similitudes y diferencias en sus procesos formativos, comprendan cómo se integran la química y la ingeniería de alimentos, y complementen sus habilidades prácticas en un contexto real de producción”.

Cabe destacar que, la visita fue guiada por estudiantes de octavo semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UPEC, quienes además fueron responsables de la elaboración de los productos degustados, fortaleciendo así el aprendizaje colaborativo y el trabajo entre pares.

Estas iniciativas consolidan el compromiso de la UPEC con la vinculación interinstitucional, la formación práctica de calidad y la generación de espacios que promueven el aprendizaje significativo y la cooperación académica.